Traditionelle Pizzoccheri (Buchweizennudeln mit Kartoffeln, Kraut und Alpkäse) Tatar vom Roten Thun, mit Fenchel und Kamille-Schaum
Traditionelle Pizzoccheri (Buchweizennudeln mit Kartoffeln, Kraut und Alpkäse)
Tatar vom Roten Thun, mit Fenchel und Kamille-Schaum

Steinpilzrisotto mit Trüffeleis und Bärlauch
Steinpilzrisotto mit Trüffeleis und Bärlauch

Ravioli mit Flussgarnelen, frischem Frischkäse und schwarzer Zitrone
Ravioli mit Flussgarnelen, frischem Frischkäse und schwarzer Zitrone

Spaghetti mit Tomaten, Burrata-Käse, Basilikum und Cetara-Anchovis
Spaghetti mit Tomaten, Burrata-Käse, Basilikum und Cetara-Anchovis

Lasagne mit Dry-Aged-Rindfleisch-Ragout vom „Piccolo Farm“
Lasagne mit Dry-Aged-Rindfleisch-Ragout vom „Piccolo Farm“

Gnocchi mit Brennnesseln, StrakiOga (cremiger Bergkäse aus Oga) und gerösteten Walnüssen
Gnocchi mit Brennnesseln, StrakiOga (cremiger Bergkäse aus Oga) und gerösteten Walnüssen