HANDWERKLICH HERGESTELLTER BRESAOLA, JUNGER CASERA-KÄSE UND STEINPILZE
Handwerklich hergestellter Bresaola mit jungen Casera-Käseflocken und Steinpilzen

Lokale Wurstwaren
Lokale Wurstwaren

SCIATT, LÖWENZAHN UND APRIKOSENESSIG
Sciatt, „Casera“ Alpkäsebällchen in Veltliner gebraten Buchweizenmehl, Löwenzahn und Aprikosenessig

SASHIMI VON DER FORELLE, IHR ROGEN, SMØRREBØD, SAUERAMPFER, ZIEGENSAHNE UND SPINAT
Sashimi von der Forelle, ihr Rogen, Smørrebrød, Sauerampfer, Ziegensahne und Spinat

TACOS AUS ROTEM MAIS AUS DEM VELTLIN, ROHE ALPENBRAUNELLE, FERMENTIERTER SPARGEL, KÜRBISEMULSION UND MISTICANZA
Tacos aus rotem Mais aus dem Veltlin, rohes Alpenbraun, fermentierter Spargel, Kürbisemulsion und Hausarbeit

AUBERGINEN-PARMIGIANA MIT BÜFFELMOZZARELLA UND BASILIKUM-PESTO
Auberginen-Parmigiana mit Büffelmozzarella und Basilikum-Pesto

TRADITIONELLE VALTELLINISCHE PIZZOCCHERI
Hausgemachte Buchweizen „Pizzoccheri“ Valtellina
mit Gewürzmischung „Pesteda“ aus Grosio, Alpenbutter, Knoblauch und Salbei

RAVIOLI WITH ROASTED WHEAT, GUINEA FOWL, JUS, NETTLE AND BITTO CHEESE
Ravioli mit gebranntem Weizen, Perlhuhn, dessen Jus, Brennnessel und Bitto

SCHWARZKOPF-STEINPILZ-RISOTTO IN VERSCHIEDENEN KONSISTENZEN UND TRÜFFEL-EIS
Risotto mit Schwarzkopf-Steinpilzen in verschiedenen Konsistenzen und Trüffeleis

TAGLIOLINI AUS EOGGENBROT, LILA GARNELEN, PIENNOLO-TOMATEN, BASILIKUM UND KAPERN
Tagliolini aus Roggenbrot, lila Garnelen, Piennolo-Tomaten, Basilikum und Kapern

LASAGNE MIT ESELSRAGOUT UND PARMESANKÄSE VON DEN ROTEN KÜHEN
Lasagne mit Eselsragout und Parmesankäse von den roten Kühen

ZANDER MIT HASELNUSSBUTTER, SEINER BRÜHE, AGRETTI UND SCHNITTLAUCH
Zander mit Haselnussbutter, seiner Brühe, Agretti und Schnittlauch

ALPENLÄNDISCHE BRAUNE BURGER, GURKENSAUCE, CADOSSA-SPECK, SCIMUDIN, MISTICANZA UND BRATKARTOFFELN
Almburger mit hausgemachtem Brot, Pökelsauce, Speck, Almscimudin, Misticanza und Bratkartoffeln

FILET VOM PREUSSISCHEN RIND, KNUSPRIGE LÄRCHE, GRÜNER SPARGEL UND CASERA DI GROTTA-KÄSE
Preußisches Rinderfilet, sein Jus, Lärchenknusper, grüner Spargel und Cave Casera Käse

REHRÜCKEN, FERMENTIERTE BLAUBEEREN, RIPPCHEN UND POLENTA-TARAGNA-MOUSSE
Hirschkotelett, fermentierte Blaubeeren, Rippchen und Polenta-Taragna-Mousse

HÄHNCHENKEULE MIT ROSMARIN, PELLKARTOFFELN, JOGHURT UND ALPENCURRY
Rosmarin-Pfifferlingskeule, gepuffte Kartoffel, Joghurt und Alpencurry.

PARFAIT AUS GESALZENEM KARAMELL, PASSIONSFRUCHT UND PINIENKERNEN
Semifreddo mit gesalzenem Karamell, Passionsfrucht und Pinienkernen

ZIEGENMILCHMOUSSE, HIMBEERE UND MEXIKANISCHER FONDANT AUS EINER EINZIGEN SORTE
Ziegenmilchmousse, Himbeere und mexikanischer Fondant aus einer einzigen Sorte

PIGNA COLODA, ANANAS UND KOKOSNUSS
Pigna Colada, Ananas und Kokosnuss

BUCHWEIZENBISKUIT, JOGHURTEIS, WILDE BLAUBEEREN UND WEISSE SCHOKOLADE
Buchweizenbiskuit, Joghurteis, wilde Blaubeeren und weiße Schokolade

KAFFEE-TIRAMISU UNSERER MEINUNG NACH
Kaffee-Tiramisu unserer Meinung nach