BRESAOLA ARTIGIANALE, CASERA GIOVANE E FUNGHI PORCINI
Bresaola artigianale con scaglie di casera giovane e funghi porcini

SCANDOLA DI SALUMI LOCALI E NON!
Salumi locali e non

SCIATT, TARASSACO E ACETO DI ALBICOCCHE
Sciatt con tarassaco e aceto di albicocche

SASHIMI DI TROTA, LE SUE UOVA, SMØRREBØD, ACETOSELLA, CREMINO DI CAPRA E SPINACINI
Sashimi di trota, le sue uova, Smørrebrød, acetosella, cremino di capra e spinacini

TACOS DI MAIS ROSSO VALTELLINESE, CRUDO DI BRUNA ALPINA, ASPARAGI FERMENTATI, EMULSIONE DI MIDOLLO E MISTICANZA
Tacos di mais rosso valtellinese, crudo di bruna alpina, asparagi fermentati, emulsione di midollo e mesticanza

PARMIGIANA DI MELANZANE, CON MOZZARELLA DI BUFALA E PESTO DI BASILICO
Parmigiana di melanzane, con mozzarella di bufala e pesto di basilico

PIZZOCCHERI DELLA TRADIZIONE VALTELLINESE
Pizzoccheri della tradizione valtellinese

RAVIOLI AL GRANO ARSO, FARAONA, LA SUA JUS, ORTICA E BITTO
Ravioli al grano arso, faraona , la sua jus, ortica e bitto

RISOTTO AI PORCINI "TESTA NERA" IN PIU' CONSISTENZE E GELATO AL TARTUFO
Risotto ai poricini “testa nera“ in più consistenze e gelato al tartufo

TAGLIOLINI AL PANE DI SEGALE, GAMBERI VIOLA, POMODORINI DEL PIENOLO, BASILICO E CAPPERI
Tagliolini al pane di segale con gamberi viola, pomodorini del Pienolo, basilico e capperi

LASAGNE AL RAGU' DI ASINO E PARMIGIANO DELLE VACCHE ROSSE
Lasagne al ragù di asino e parmigiano delle vacche rosse

LUCIOPERCA AL BURRO NOCCIOLA, IL SUO BRODO, AGRETTI ED ERBA CIPOLLINA
Lucioperca al burro nocciola, il suo brodo, agretti ed erba cipollina

HAMBURGER DI BRUNA ALPINA, SALSA PICKLE, PANCETTA CADOSSA, SCIMUDIN, MISTICANZA E PATATE ARROSTO
Hamburger di bruna alpina con pane home made, salsa pickle pancetta podere cadassa, scimudin d’alpeggio, misticanza e patate arrosto

FILETTO DI MANZETTA PRUSSIANA, IL SUO FONDO, CROCCANTE AL LARICE, ASPARAGI VERDI E CASERA DI GROTTA
Filetto di manzetta prussiana, il suo fondo, croccante al larice, asparagi verdi e casera di grotta

LOMBETTO DI CERVO, MIRTILLI FERMENTATI, COSTE E SPUMA DI POLENTA TARAGNA
Lombetto di cervo, mirtilli fermentati, coste e spuma di polenta taragna

COSCIA DI GALLETTO AL RISMARINO, PATATA SFOGLIATA, YOGURT E CURRY ALPINO
Coscia di galletto al rosmarino, patata sfogliata, yogurt e curry alpino.

SEMIFREDDO AL CARAMELLO SALATO, FRUTTO DELLA PASSIONE E PINOLI
Semifreddo al caramello salato, frutto della passione e pinoli

MOUSSE AL LATTE DI CAPRA, LAMPONE E FONDENTE MONORIGINE MESSICO
Mousse al latte di capra, lampone e fondente monorigine messico

PIGNA COLADA, ANANAS E COCCO
Pigna colada, ananas e cocco

BISQUIT AL GRANO SARACENO, GELATO ALLO YOGURT, MIRTILLI SELVATICI E CIOCCOLATO BIANCO
Bisquit al grano saraceno, gelato allo yogurt, mirtilli selvatici e cioccolato bianco

TIRAMISÙ AL CAFFÈ SECONDO NOI
Tiramisù al caffè secondo noi