BRESAOLA ARTIGIANALE! SCAGLIE DI CASERA GIOVANE E FUNGHI PORCINI
Bresaola, scaglie di casera giovane e funghi porcini

SCIATT DELLA VALTELLINA
Sciatt, tarassaco e aceti di albicocche

SASHIMI DI TROTA, SMØRREBRØD, ACETOSELLA, CREMINO DI CAPRA E SPINACINI
Sashimi di trota, le sue uova, Smørrebrød, acetosella, cremino di capra e spinacini

TACOS DI MAIS, CRUDO DI BRUNA ALPINA, ASPARAGI, EMULSIONE DI MIDOLLO E MISTICANZA
Tacos di mais valtellinese, crudo di bruna alpina, asparagi fermentati, emulsione di midollo e misticanza

PARMIGIANA DI MELANZANE
Parmigiana di melanzane con mozzarella di bufala e pesto di basilico

PIZZOCCHERI VALTELLINESE
Pizzoccheri fatti in casa con aroma di spezie "Pesteda" di Grosio, burro di malga, aglio e salvia

RAVIOLI, FARAONA, ORTICA E BITTO
Ravioni al grano arso, faraona, la sua jus, ortica e bitto

RISOTTO AI PORICINI “TESTA NERA“, AGLIO ORSINO E GELATO AL TARTUFO
Risotto ai porcini "testa nera" in più consistenze, aglio orsino e gelato al tartufo

TAGLIOLINI DI SEGALE, GAMBERI VIOLA, POMODORINI DEL PIENNOLO, BASILICO E CAPPERI
Tagliolini al pane di segale, gamberi viola, pomodorini del piennolo, basilico e capperi

LUCIOPERCA AL BURRO NOCCIOLA, AGRETTI ED ERBA CIPOLLINA
Lucioperca al burro nocciola, agretti ed erba cipollina

FILETTO DI MANZETTA, CROCCANTE AL LARICE, ASPARAGI VERDI E CASERA DI GROTTA
Filetto di manzetta prussiana, il suo fondo, croccante al larice, asparagi verdi e casera di grotta

LOMBETTO DI CERVO, MIRTILLI, COSTE E SPUMA DI POLENTA TARAGNA
Lombetto di cervo, mirtilli fermentati, coste e spuma di polenta taragna

COSCIA DI GALLETTO AL ROSMARINO, PATATA SFOGLIATA, YOGURT E CURRY ALPINO
Coscia di galletto al rosmarino, patata sfogliata, yogurt e curry alpino

SEMIFREDDO AL CARAMELLO SALATO, FRUTTO DELLA PASSIONE E PINOLI
Semifreddo al caramello salato, frutto della passione e pinoli

MOUSSE AL LATTE DI CAPRA, LAMPONE E FONDENTE MONORIGINE MESSICO
Mousse al latte di capra, lampone e fondente monorigine messico

PIGNA COLADA, ANANAS E COCCO
Pigna colada, ananas e cocco

TIRAMISÙ AL CAFFÈ SECONDO NOI
Tiramisù al caffè secondo noi

BISQUIT AL GRANO SARACENO, GELATO ALLO YOGURT, MIRTILLI SELVATICI E CIOCCOLATO BIANCO
Bisquit al grano saraceno, gelato allo yogurt, mirtilli selvatici e cioccolato bianco